空心菜是“万毒之王”吗

　　网上有说法称空心菜是“万毒之王”，会吸收土壤中的重金属。

　　多数农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤3个因素。我国对农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。

　　叶菜类更容易受到重金属污染，也有实验研究显示空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜，但这并不代表空心菜重金属含量就超标。权威机构检测显示，我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内。至于说空心菜是空心结构（茎）容易吸附重金属更是无稽之谈，研究表明，空心菜的茎反而是被重金属污染最轻的部位。此外，这种菜对水质要求极高，在污水中几乎不可能生长。外国人大部分不吃空心菜是事实，但并不是因为污染，而是由于饮食习惯所致。

　　现代营养学研究表明，空心菜营养丰富，钙、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等的含量都较高。

　　不过，吃空心菜时应注意：尽量去除草酸，烹调时建议焯一下；在重金属污染风险较高地区，宜选择吃茎（空心管），在低污染地区，可选择吃茎和叶；慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，尽量少吃空心菜。

　　（《人民政协报》6.23 王文祥）