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清热止渴祛风明目 推荐枸杞叶豆腐肉片汤

2016-10-18 09:04:00 来源:人民网 我有话说
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推荐:广东省中医院临床营养科

骨骼健康离不开钙。一个健康成人每日需要摄取800毫克的钙,若日常饮食结构均衡,那是有可能达到这个量的。但问题是很多人未实现均衡膳食,所以骨质疏松的发病率一直居高不下。你以为只有牛奶补钙,有助于骨骼健康?其实大自然馈赠了很多礼物给我们!比如以下这款汤,有助于补钙。

主要功效:清热止渴、祛风明目

推荐人群:眼睛干涩、骨质疏松人群

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材料:枸杞叶150克,豆腐1砖,瘦肉100克,生姜数片(3人份)。

做法:枸杞叶洗净,豆腐稍冲水后切成小块;瘦肉洗净切片,用生粉、油、盐腌约15分钟,生姜切片。把瘦肉片、豆腐一同加入沸水中煮约5分钟,再下枸杞叶滚片刻,加入少许食盐调味即可。

汤品点评:我们一直以为牛奶是补钙的“终极大Boss”,但其实对于中国人来说,牛奶的普及性不强。有些人乳糖不耐受,喝了牛奶以后肚子胀,甚至会拉肚子;有些人对牛奶蛋白过敏,一喝牛奶就长风疹。那我们就采用有中国特色的材料——豆腐。但豆腐需选用传统工艺制作的那种,也就是市场上常见、便宜的那种,因为它们的钙含量比内酯豆腐、绢豆腐高很多。在传统工艺上,南豆腐(即嫩豆腐)是通过石膏凝固的,每100克含钙116毫克,而北豆腐(即老豆腐)是用卤水来凝固,每100克含钙138毫克。通过吃这些豆腐,我们就能容易地补充100~200毫克(占每日健康成人生理需求量约1/8至1/4)的钙。而且传统工艺制作出来的豆腐所含的蛋白质和肉类的蛋白质一样,都是属于优质蛋白,所以它简直就是植物界的肉,用它来替代一部分的肉类还可以减少脂肪的摄入。

对于高尿酸人群,豆腐属于低嘌呤食物,不过它特别容易引起餐后一过性尿酸升高,所以在缓解期以豆腐替代肉类来吃问题不大,但在急性期暂时不吃。

至于枸杞叶,有清热止渴、祛风明目的作用,其胡萝卜素非常高,每100克枸杞叶含3550毫克,在这方面可以媲美胡萝卜。

[责任编辑:潘兴彪]
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